PANADERÍA DULCE DEL MUNDO
PENSADO PARA…
TODA PERSONA QUE QUIERA SEGUIR DANDO SUS PASOS EN LA PANADERÍA DEL MUNDO.
OBJETIVOS
Manejar técnicas de panificación para confeccionar y aplicar preparaciones y recetas clásicas y modernas de la panadería del mundo.
Identificar y clasificar los diferentes tipos de materias primas para evaluar la variedad y calidad de los panes artesanales.
Incentivar la creatividad a fin de incrementar la variedad de sabores y texturas.
FICHA TECNICA
Modalidad: Duración: 1 mes | Clases de 2hs. | 1 vez por semana | Clases prácticas.
Metodologia: Elaboración de recetas en Clases prácticas en aulas taller equipadas.
Incluye: Materias Primas | Materiales | Recetas Impresas | Delantal.
Costos | Inicio | Días y Horarios:
Cupos limitados a 10 asistentes a cursos y seminarios prácticos. El cupo mínimo para garantizar la apertura del mismo será de 6 alumnos, de lo contrario no se abrirá y se reintegrará el dinero abonado.
CONTENIDOS
Productos: Churros | Ensaimadas | Rollos de canela | Masa Pan de leche | Masa Brioche | Gugelhupf | Trenza Judia | Masa Sabarin | Babas | Facturas de grasa y manteca.
Técnicas de elaboración: Distinto hornos y tecnología aplicada | Amasado, bollado y armado artesanal | Control permanente de temperaturas | Métodos alternativos de fermentación: directa e indirecta. Masa madre y masa fermentada | Horneado.