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Cursos Cortos - Pastelería Clasica y Europea

Pensado para...

Panaderos, pasteleros, cocineros, ayudantes y toda persona que desee desarrollar las habilidades de la pastelería artesanal.

Objetivos

Conocer y descubrir la Pastelería francesa clásica y moderna. La Pastelería inglesa para la hora del té.

La Pastelería regional italiana. La Pastelería tradicional alemana y la Pastelería suiza.

Asimilar, conocer las técnicas básicas.


Conocer los diferentes productos y materias primas.

Comprender las diferencias en la utilización de la materia prima.

Aprender técnicas de preparación, de cocción y de conservación.

Aprender a combinar los productos.

FICHA TECNICA

Modalidad: Duración: 4 meses | Clases de 2hs. | 1 vez por semana | Clases  prácticas.

Metodologia: Elaboración de recetas en Clases prácticas en aulas taller equipadas.

Incluye: Materias Primas | Materiales | Recetas Impresas | Delantal

Costos | Inicio | Días y Horarios: Consulte aquí

Cupos limitados a 10 asistentes a cursos y seminarios prácticos. El cupo mínimo para garantizar la apertura del mismo será de 6 alumnos, de lo contrario no se abrirá y se reintegrará el dinero abonado.

Contenidos

Productos: Lemon Pie | Torta Selva Negra | Cakes de Manzana | Quatre Quarts | Budin Hamburgues | Budin Marmolado | Brownies de nuez | Scons clasicos | Clásicos secos: Lunettes y Holandesas | Gateau Saint Honore | Cheesecake | Parfait de whisky y avellanas | Tirami-su | Torta Mousse las Vegas | Gateau Orange | Torta Sacher | Petitis Fours dulces y salados | Alfajor de nuez | Cookies y más.

Técnicas de elaboración: Batidos livianos y pesados | Masas quebradas y secas | Merengue francés, suizo e italiano | Pate a Choux (masa bomba) | Las Cremas: pastelera, de manteca, inglesa, batida, chantilly, de almendras, bavarois, parfait, mousse | Mini gateux | Armado de tortas

Se entregan certificados de asistencia con el reconocimiento educativo de la Asociación de la Cocina Regional Argentina

Nos acompañan...

Contactenos

telefono
0221 15 409 3007
direccion
Calle 61 N° 307,
La Plata, Bs.As., Argentina